11 cosas que no sabías que se podían hacer a la parrilla

Mi parte menos favorita de la temporada de lluvias es cocinar la cena con un paraguas en la mano. Así de aficionada soy a la parrilla: no dejo que algo tan tonto como el mal tiempo me detenga. Se sabe que en mi casa ponemos algunos elementos bastante raros en la mesa para cocinar una comida completa al aire libre y evitar calentar el horno o fregar una pila de ollas y sartenes. A continuación, se incluyen algunos de mis experimentos más exitosos y uno o dos consejos para garantizar el éxito.

1. REMOLACHAS

Son fantásticas cuando se asan lentamente un trozo grande de carne a fuego indirecto. Envuelva las remolachas en papel de aluminio con unas cucharadas de agua para que se cocinen al vapor y luego déjelas asar hasta que estén tiernas hasta el centro. ¿Tiene un fuego más intenso? Córtelas en rodajas y colóquelas directamente en la parte más fría de la parrilla para obtener una gran cantidad de dulzura tierna y ligeramente carbonizada.

2. PAN

El pan caliente es un complemento muy útil para cualquier comida, por eso lo ponemos en la parrilla en el último momento. Desde ciabatta cortada en rodajas o panes de pita enteros calentados en la parrilla antes de servir hasta masa de pizza cruda que estiramos para hacer pan plano y cocinamos directamente en la parrilla, no hay límite para lo que puedes preparar en tu horno improvisado al aire libre.

3. ZANAHORIAS

Mantenga el fuego bajo y dé vuelta las zanahorias con frecuencia para asegurarse de que estén tiernas antes de que se oscurezcan demasiado. Las zanahorias más grandes se pueden cortar en diagonal para que se cocinen un poco más rápido y de manera más uniforme.

4. POSTRE

La parrillada no termina cuando llegas al último plato. Pincela rebanadas de bizcocho con mantequilla derretida y ásalas hasta que estén tostadas. Sírvelas con unas rodajas de deliciosas frutas con hueso (¡también aptas para asar a la parrilla, mira el número 10!) y helado derretido. Si te sientes creativo, coloca una sartén de hierro fundido llena de frutas endulzadas y cubierta con granola al fuego mientras comes el plato principal. Cocina hasta que burbujee. Agrega una cucharada de crema batida y habrás guardado lo mejor para el final.

5. JUDÍAS VERDES

Las judías flacas tienden a deslizarse entre las rejillas, pero vale la pena hacer un poco de esfuerzo para obtener el delicioso sabor a nuez que adquieren en la parrilla. Si tienes una, usar una cesta para parrilla funciona muy bien; de lo contrario, asegúrate de colocarlas en posición perpendicular a las rejillas y apenas moverlas. Solo necesitan unos minutos de calor para que alcancen la etapa tierna y crujiente.

¿Crees que el quimbombó es viscoso? No lo has probado a la parrilla. Al igual que las judías verdes, colócalas en la parrilla de forma perpendicular a la rejilla para evitar que se caigan. Cocínalas hasta que estén tiernas y doradas, durante 8 a 10 minutos a fuego medio-alto.

7. PERAS Y MANZANAS

Como una versión escalfada o al horno, pero aún más deliciosa, pincela las frutas cortadas por la mitad con mantequilla derretida y ponlas a fuego medio hasta que estén tiernas. Espolvorea canela y azúcar si lo deseas.

8. PATATAS

En realidad, no hay límite en cuanto a las formas de cocinar una papa a la parrilla. Las hemos dejado enteras, las hemos cortado por la mitad y las hemos cortado en rodajas gruesas como si fueran papas fritas. Usa abundante aceite para evitar que se peguen y modera el fuego para asegurarte de que estén tiernas antes de que se quemen y estarán listas para cualquier salsa con la que las sirvas.

9. SÁNDWICHES

Sí, sándwiches enteros. Nos encanta armar sándwiches, pincelar el pan con un poco de aceite y ponerlo en la parrilla durante unos minutos. Use palillos de dientes para mantener todo en su lugar, si es necesario. El queso se derrite, el pan se tuesta y todo queda bastante increíble.

Las ciruelas, los albaricoques y los melocotones quedan deliciosos después de unos minutos de cocción en una parrilla caliente. El tiempo de cocción depende totalmente de la madurez, pero en general, una pincelada de aceite para evitar que se peguen y un minuto o dos es todo lo que necesitas. Sirve como un delicioso acompañamiento para cualquier chuleta de cerdo o tri-tip.

11. TOMATES

Desde gruesas lonchas de bistec untadas con aceite hasta tomates cherry ensartados en una brocheta, los tomates no necesitan mucho tiempo en la parrilla. Espere hasta que la pulpa se ablande un poco y la piel adquiera un poco de color y estarán listos.