La opinión de una dietista sobre la diferencia entre pesar y medir las porciones

No prestar atención al tamaño de las porciones es una forma segura de ganar peso no deseado. Incluso cuando creemos que estamos siendo precisos en cuanto a la cantidad que comemos, tendemos a subestimar el tamaño de las porciones según las investigaciones, en particular en el caso de las bebidas y los alimentos de “densidad energética media”, como las tostadas con mantequilla de maní y los muffins de arándanos.

Sin embargo, tanto pesar como medir los alimentos son formas efectivas de controlar las porciones y pueden ser técnicas útiles para quienes recién comienzan a llevar un registro de los alimentos o tienen dificultades para calcularlos. Pero, ¿es un método mejor que el otro? Veamos más de cerca las diferencias entre ambos y los pros y contras de cada uno.

¿POR QUÉ PESAR?

Sin duda, pesar los alimentos es más preciso que medir el volumen, ya que la cantidad de alimentos que caben en una taza o cuchara medidora varía considerablemente. Esto es especialmente cierto en el caso de los alimentos sólidos con mayor densidad calórica, como los frutos secos, las proteínas, las verduras ricas en almidón y ciertas frutas. Por ejemplo, una taza de aguacate cortado en cubos tiene 240 calorías. Pero, ¿de qué tamaño de cubo estamos hablando? Si lo cortas en cubitos, es probable que esa taza contenga significativamente más calorías.

Puede que esto no importe mucho si lo consumes sólo ocasionalmente, pero añade una taza de aguacate cortado en cubitos a tu batido todas las mañanas y esas calorías se irán sumando con el tiempo. El azúcar moreno es otro buen ejemplo: una taza de azúcar moreno suelto contiene 551 calorías. Sin embargo, si lo amontonas, esa misma taza tiene la friolera de 836 calorías, suficientes para impedir que alcances tus objetivos de pérdida de peso.

¿POR QUÉ MEDIR?

Pesar es genial porque los números (al menos en las básculas para alimentos) no mienten, pero los utensilios de medición pueden ser, sin duda, más rápidos y más convenientes. Por supuesto, algunos alimentos se pueden medir con precisión, en particular los líquidos con alto contenido calórico, como el jugo, la leche, los aceites de cocina y la mantequilla de maní, ya que siempre llenan cualquier utensilio de medición que estés usando y no se pueden cortar demasiado pequeños, romper en pedazos o apisonar.

No es necesario que peses todo lo que te llevas a la boca, pero si eres nuevo en esto de porcionar y hacer un seguimiento de tus alimentos, es una buena idea pesar los alimentos con mayor densidad calórica al menos hasta que seas competente en aproximar cantidades por volumen.

Por supuesto, si estás tratando de controlar las porciones, cualquier medida es mejor que ninguna, o comer directamente de la bolsa. Si tienes una báscula para alimentos, genial. Si no, las tazas y cucharas medidoras, incluso las de mano , pueden ser eficaces para ayudarte a controlar el tamaño de las porciones y hacer un seguimiento preciso de lo que comes. De hecho, hacer una combinación de las tres puede ayudarte a calcular con mayor precisión el tamaño de las porciones cuando no tienes tu confiable báscula para alimentos ni tus tazas medidoras.