Coma frijoles para una mejor salud abdominal

Frijoles, frijoles, la fruta musical, cuanto más comes, más tocas. La letra de la clásica canción infantil puede ser tonta, pero, como cualquiera que haya bebido demasiado salsa de frijoles sabe, esas palabras pueden ser vergonzosamente precisas. Sin embargo, lo que se considera de mala educación es en realidad una señal de que tu digestión está en el buen camino.

“Los frijoles tienen fibra soluble, fibra insoluble y aminoácidos”, dice Gretchen George, dietista registrada y profesora de la Universidad Estatal de San Francisco. “ Necesitamos estos elementos para un equilibrio saludable en nuestro intestino y aminoácidos para la formación de proteínas”.

Sabemos que las legumbres son muy buenas para la salud. La verdadera pregunta es: ¿por qué te hacen tirarte tantos pedos?

“La flatulencia suele producirse por dos motivos”, explica George. “En primer lugar, la persona no está acostumbrada a comer fibra”. En este caso, George sugiere añadirla a la dieta con más regularidad y aumentar la cantidad gradualmente con el tiempo.

“En segundo lugar, la diversidad de microbios en el intestino puede ser baja. Comer más probióticos para poblar el intestino y más prebióticos para alimentar a los microbios en el intestino ayudará”.

Piense en estos microbios como una fábrica de gases microscópica en el sistema digestivo humano. Todos tenemos microbios naturales en nuestros intestinos. Cuando los carbohidratos se ingieren a través del consumo de alimentos ricos en fibra, como las legumbres (un prebiótico natural), los microbios se alimentan de esos carbohidratos y es esa alimentación la que crea los gases. A continuación, los gases permiten que nuestro cuerpo absorba los nutrientes de los alimentos.

Para todas las personas que siguen la última tendencia dietética de evitar las legumbres (sí, gente Paleo , me refiero a ustedes), se están perdiendo algunos pedos que son realmente beneficiosos para la salud.

Si hacemos los cálculos, las legumbres suman aproximadamente las mismas calorías que la carne magra. La diferencia es que las legumbres están compuestas principalmente de agua y fibra, lo que hace que nos sintamos saciados por más tiempo. Una taza de frijoles pintos tiene 15 gramos de fibra (aproximadamente el 62 % de la dosis diaria recomendada) y 245 calorías. La misma porción de pechuga de pollo magra tiene 231 calorías y un tri-tip magro tiene la friolera de 970 calorías, pero ambas aportan cero fibra.

“El componente de volumen de la fibra puede hacer que una persona se sienta más llena y también que tenga más estabilidad metabólica con la glucosa en sangre”, dice George. “Esto ayuda a controlar el hambre, lo que ayuda a perder peso”.

Perder peso es obviamente el objetivo de muchas personas, pero ese es solo uno de los grandes beneficios de una dieta rica en legumbres. Si bien son buenas para la cintura, las legumbres también pueden ayudar a reducir las probabilidades de padecer enfermedades graves como el cáncer , la diabetes y las enfermedades cardíacas, ya que el sobrepeso aumenta la probabilidad de desarrollar estas enfermedades. También se ha demostrado que reducen el colesterol.

Las legumbres son buenas para la salud porque hacen que uno se tire pedos, y los pedos son realmente buenos para la salud. Sin embargo, ¿alguien quiere realmente estar tirando pedos con cada paso, con cada sacudida y con cada sentadilla? A menos que seas un cavernícola, la respuesta probablemente sea no. Así que hay algunas cosas que puedes hacer al respecto:

1. COCINA TÚ MISMO LOS FRIJOLES

Si bien los frijoles enlatados son prácticos, no tienes ningún control sobre la cantidad de almidón que producen gases que contienen. Intenta comprar frijoles secos de buena calidad y luego remojarlos y cocinarlos tú mismo.

2. CAMBIA EL AGUA

Lo ideal es dejar las judías en remojo antes de cocinarlas, preferiblemente durante la noche, para que absorban agua y se ablanden. Si cambias el agua un par de veces mientras están en remojo, ayudarás a eliminar el exceso de almidón. Luego, cocínalas a fuego lento (utilizando otra tanda de agua limpia) hasta que estén tiernas. La mayoría de las judías no necesitarán más de 20 minutos o media hora si están bien hidratadas, por lo que la mayor parte del esfuerzo es del tipo “prepáralas y olvídate”.

3. AGREGUE JENGIBRE O NARANJAS

Algunas personas piensan que agregar un poco de jengibre crudo o comer naranjas antes de comer las habichuelas también ayuda. No estamos seguros de esto, pero es un cuento de viejas, así que ¿por qué no intentarlo? Al final, el intestino de cada persona es diferente y tendrá reacciones diferentes. Así que prueba ambos y ve cómo te funcionan.

Sobre todo, la próxima vez que salgas y sientas la necesidad de soltar algo, no seas tímida. Así como un eructo es un cumplido para el chef, tu trasero simplemente te está enviando un gran mensaje de agradecimiento por darle lo mejor.