¿Cuál es la historia completa de Whole30?

¿Cuál es la historia completa del programa Whole30? Es un plan de restablecimiento nutricional que ha funcionado para innumerables personas y muchos de los que lo han hecho lo recomiendan y lo defienden a rajatabla.

Lo sé a ciencia cierta, porque el mes pasado escribí un artículo en este sitio que era mi intento de deconstruir algunas de las tácticas más recientes y de moda para perder peso rápidamente. Puedes leerlo tú mismo y juzgar las conclusiones, pero la táctica que atrajo más atención y comentarios apasionados fue mi rápida opinión sobre Whole30. Este es solo un ejemplo de las literalmente docenas que hay en la sección de comentarios:

“Creo que en este artículo se simplifica demasiado el Whole30. No está pensado para ser algo a largo plazo ni siquiera un programa para perder peso. ¿Por qué incluirías el Whole30 en un resumen como este?”

Ese fue uno de los más bonitos.

Incluso la cofundadora de Whole30, Melissa Hartwig, me llamó la atención en Twitter.

@CharmaineYoest @whole30 Gracias por el apoyo… me parece bastante barato y sucio.

— Melissa Hartwig (@MelissaHartwig_) 12 de abril de 2017

Lo entiendo. El artículo era una presentación de diapositivas, lo que significa que tuve que ser muy breve y conciso en cada uno de los nueve “trucos”, como los llamamos. Muchos lectores expresaron críticas por no haber sido lo suficientemente minucioso con Whole30. No dedicaré tiempo extra a desglosarlo, pero recomiendo ir directamente a la fuente para obtener una excelente explicación detallada de los creadores del programa. Como su nombre lo indica, Whole30 es un programa de 30 días que adopta alimentos integrales, completos y sin procesar. Al eliminar ciertos agravantes (azúcar, cereales, lácteos, legumbres y alcohol), es posible que tenga la capacidad de encontrar exactamente lo que está causando un contratiempo en su objetivo de lograr una salud óptima. La idea es que durante 30 días completos, elimine estos alimentos de su dieta. Luego, una vez que haya llegado a los 30 días, vuelva a introducir lentamente esos alimentos “menos saludables” en su dieta, un grupo a la vez, en el transcurso de aproximadamente 10 días.

Muchos de ustedes criticaron fuertemente mi decisión de clasificar Whole30 como una dieta para bajar de peso. Si bien no se publicita como tal, las reglas del programa lo consideran beneficioso para cualquier persona que “tenga dificultades para perder peso, sin importar cuánto lo intente”. En la sección de beneficios del sitio web oficial, también se afirma que “más del 95% de los participantes pierden peso y mejoran su composición corporal”. ¡Eso es genial! Pero pueden ver por qué elegí categorizar Whole30 como una dieta que algunas personas usan para bajar de peso. El noventa y cinco por ciento es una estadística bastante impresionante y ciertamente se traduce en una forma exitosa de perder peso para aquellos interesados. Y 30 días, en mi opinión profesional como dietista registrada, es sin duda rápido cuando se trata de perder peso. Cualquier cosa que elimine tantos alimentos saludables de su plato es, en mi opinión, extrema. Hay muchas cosas geniales, geniales (lo diré nuevamente para enfatizar), geniales sobre Whole30. Es como un botón de reinicio para tu salud, una forma de dar un paso atrás y echar un vistazo a los tipos de alimentos que realmente estás comiendo. La idea es que el programa cambiará por completo la forma en que ves la comida, probablemente para mejor y, con suerte, para siempre, y para la mayoría de las personas induce algún tipo de cambio de alguna manera. Comerás plantas y proteínas frescas de alta calidad, aprenderás a planificar con anticipación, aprenderás a leer las etiquetas nutricionales y posiblemente incluso te enfocarás en ciertos alimentos que pueden estar causándote malestar o problemas de salud (como el azúcar, los ingredientes no alimentarios que hacen que los alimentos procesados ​​sean tan malos y el exceso de alcohol). La dieta consiste en carne de alta calidad, mariscos, huevos, vegetales, frutas y grasas y aceites vegetales de nueces y semillas.

¡Todo esto es fantástico! Además de perder peso, es posible que también tengas más energía, duermas mejor, tengas un tracto digestivo más sano y un sistema inmunológico más equilibrado. Si todos redujéramos el consumo de azúcares añadidos y alimentos procesados, no tendríamos que enfrentarnos a una crisis de obesidad en este momento. Incluso yo he reducido mucho la cantidad de azúcar añadido en mi dieta desde el 1 de enero y me siento genial.

Pero si dejamos de lado toda esa propaganda, básicamente tenemos una dieta de eliminación de 30 días. Por supuesto, adelgazaremos si eliminamos no solo las calorías vacías (azúcar) y las calorías líquidas (alcohol), sino también el 50 % de lo que mucha gente come a diario en forma de cereales, legumbres y productos lácteos. Ahí es donde empiezo a tener problemas. En el gran esquema de las cosas, 30 días no son suficientes para discernir qué es lo que está causando nuestros problemas. Y al eliminar tantos grupos de alimentos a la vez, no hay una forma clara de determinar con exactitud qué es lo que nos hace sentir mal.

Estoy bien si dejo de comer esas cosas durante 30 días, pero lo que realmente tienes que pensar es en el día 31, 32, 33, etc. ¿Qué pasa después? ¿Qué harás para mantener la pérdida de peso que has logrado una vez que transcurran los 30 días? Estoy totalmente a favor de seguir sin azúcares añadidos y de mantener el consumo de alcohol en niveles moderados. Pero los cereales, las legumbres y los productos lácteos merecen su lugar en una dieta saludable. También contienen calorías: calorías buenas, pero calorías que tu plato no ha visto en un mes. Así que tendrás que reajustar el equilibrio de lo que sea que componga tu plato a medida que los vuelves a añadir.

Si sigues la dieta Whole30 para restablecer tu tracto digestivo, es posible que acabes haciéndole más daño que bien. Los cereales, las legumbres y el yogur a base de lácteos y repleto de probióticos son beneficiosos para la flora intestinal. Si los eliminas, podrías alterar desfavorablemente tu microbioma , según Gerard Mullin, director de la Clínica de Enfermedad Celíaca de Johns Hopkins Medicine.

Mantener un peso saludable no consiste en privarse de las cosas que ama durante el resto de su vida. Tampoco se trata de dietas de eliminación a corto plazo. De ninguna manera pretendo disuadir a los consumidores de emprender el camino de Whole30. Una vez más, creo que es una forma estupenda de informarse sobre la industria alimentaria, restablecer la mente y el cuerpo o dar el puntapié inicial a su aventura de comer más plantas y alimentos integrales. Si eso es lo que busca, probablemente se encuentre entre los miles de personas que apuestan por Whole30.

Lo que no debes hacer es engañarte a ti mismo creyendo que es una herramienta sostenible para perder peso. Es una herramienta, sin duda. Así que úsala para aprender sobre tu cuerpo de la forma que necesitas. Pero no dejes que tus papilas gustativas amantes del yogur griego de cereales integrales alimentado con pasto y la mantequilla de maní recién molida sufran durante demasiado tiempo.