Estas son las formas más nutritivas de cocinar hongos

Los champiñones son un hongo que deberíamos tener más entre nosotros, y hay muchas razones fabulosas para comerlos. Son sabrosos, versátiles, bajos en calorías y grasas y contienen una buena cantidad de fibra dietética y proteínas. También aportan aminoácidos esenciales, una cantidad significativa de vitaminas B1, B2, B12, C, D y E, y oligoelementos como el zinc y el selenio. Ahora que ya sabes que deberías comer más champiñones, solo queda una pregunta: ¿cuál es la mejor manera de cocinarlos?

En España, unos investigadores han estudiado la mejor forma de cocinar los hongos para conservar la mayor cantidad posible de nutrientes. Los resultados pueden sorprenderte.

Entre hervir, cocinar en microondas, asar a la parrilla y freír, los investigadores descubrieron que dos métodos de cocción ( a la parrilla (¡qué rico!) y cocinar en microondas (¿eh?) ) eran los más nutritivos. Curiosamente, saltear, una de las formas más comunes de cocinarlos, no formó parte del estudio.

CÓMO ASAR HONGOS

Existen varias opciones para asar hongos a la parrilla y obtener el mejor sabor, textura y nutrición. Los hongos portobello grandes, que en realidad son hongos crimini gigantescos de color marrón, se prestan fácilmente para asarlos a la parrilla debido a su forma : si les quitas el tallo, están listos para convertirlos en tu hamburguesa.

1. Limpia la suciedad de ambos lados de la tapa con una toalla de cocina o de papel limpia; los hongos generalmente no se lavan con agua como otras verduras porque absorben el líquido.
2. Marina los champiñones en aceite de oliva, sal y pimienta, y añade un chorrito de vinagre o zumo de limón. También puedes añadir otros aromatizantes, como salsa de soja, salsa Worcestershire, ajo machacado, hierbas frescas o jengibre, según te guste. Los champiñones absorben los sabores que los rodean, así que déjalos marinar durante 30 minutos o toda la noche.
3. Cocínelos a fuego medio/medio-alto, dándoles vuelta con frecuencia, hasta que estén completamente cocidos, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Tenga en cuenta que los hongos más pequeños, como el shiitake, el cremini o el trompetero, se pueden ensartar en brochetas para cocinarlos a la parrilla con mayor facilidad. Para mayor comodidad, haga varios agujeros pequeños en el fondo de una sartén de aluminio desechable y cocine los hongos, revolviendo con frecuencia, sobre la llama; no se trata de asarlos, sino de cocinarlos en la parrilla.

CÓMO COCINAR HONGOS EN MICROONDAS

Puede que cocinar hongos en microondas no sea el primer método que se nos ocurra, pero es rápido y produce resultados sorprendentemente deliciosos.

1. Limpie dos tazas de champiñones blancos, recorte la punta dura del tallo y transfiera los champiñones a un recipiente grande apto para microondas.
2. Calentar a fuego alto durante 90 segundos.
3. Revuelve rápidamente; verás mucho vapor y líquido en el fondo del recipiente.
4. Regrese al microondas, cierre la puerta y deje reposar durante un minuto después de cocinar.
5. Escurre los champiñones si lo deseas. Añade una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida y un poco de mantequilla o aceite de oliva.

Estos hongos se pueden comer tal cual como guarnición o picados para rellenar tortillas, quiches, tacos y más.

No importa cómo los cocines, los hongos son deliciosos, pero al asarlos a la parrilla o cocinarlos en el microondas obtendrás el mayor beneficio nutricional por tu dinero.