Cómo aprendí a amar los zoodles

Se supone que todos debemos comer más verduras, ¿no? Por eso, la reciente tendencia a comer zoodles (un nombre tierno para los fideos hechos con calabacín) parece una obviedad. Lamentablemente, la primera vez que cambié mis espaguetis favoritos por espirales de calabaza de verano, no me fue bien. La salsa roja se acumuló alrededor de las verduras acuosas en lugar de cubrirlas bien, y su textura blanda me obligó a tirar el plato después de un bocado. Estaba lista para descartar la tendencia y volver a comer zanahorias crudas enteras como un animal.

Sin embargo, la gran cantidad de variedades de fideos vegetales en mi supermercado siguió multiplicándose. Cada vez llegaban más productos a la sección de productos refrigerados, hasta que los zoodles fueron solo el punto de partida: ahora podía comprar “fideos” hechos con todo, desde remolacha y zanahoria hasta calabaza y nabos. ¿Fideos de nabo? ¿En serio?

LECCIÓN NÚMERO 1: LA VERDAD NUTRICIONAL DEL ZOODLESE

Cuando se trata de cuestiones de salud y nutrición, no hay duda de que los fideos de verduras son los ganadores. Compare una taza de pasta con 240 calorías, 45 gramos de carbohidratos y 1 gramo de fibra con una taza de fideos de calabacín con 33 calorías, 6 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra. Incluso son fáciles de hacer desde cero si tiene un espiralizador. Este fruto del amor entre un pelador de manzanas y una máquina de coser Singer puede convertir una larga lista de frutas y verduras en formas perfectas de tirabuzón.

Por supuesto, no todas las verduras en espiral son virtuosas: las batatas convertidas en una brillante pila de papas fritas saladas no son saludables solo porque son rizadas. (Pero, vaya, son sabrosas.)

Ahora surge la pregunta más importante: ¿pueden los fideos vegetarianos satisfacer realmente a cualquiera? ¿O son simplemente otra moda alimentaria que se ha (perdón por el juego de palabras) descontrolado?

LECCIÓN NÚMERO 2: NO SON PASTA

Solo empecé a descubrir las virtudes de los fideos de verduras cuando dejé de obligarlos a actuar como pasta tradicional, bañados en salsa roja o cubiertos con salsa alfredo cremosa, y comencé a tratarlos como algo propio. Tienen un sabor delicioso cuando se saltean muy brevemente a fuego alto o se mezclan con un aderezo sabroso en una ensalada fresca y crujiente. Descubrí que las delicadas hebras del corte más fino de cabello de ángel hacen maravillas en wraps y sándwiches, e incluso pueden reemplazar a los fideos en las sopas. Con la experimentación, parecía que podría incorporar fideos de verduras a las comidas desde la mañana hasta la noche, agregando una gran dosis de vegetales saludables a mi dieta en el proceso.

Si se utilizan en la receta adecuada, no hay duda de que vale la pena incluir en mi menú fideos vegetales bajos en calorías y ricos en fibra. Los beneficios son obvios, ya sea que intentes seguir una dieta sin gluten, consumir menos carbohidratos refinados o aumentar tu consumo de vegetales (y prácticamente todos los que no somos veganos devotos debemos hacerlo).

LECCIÓN NÚMERO 3: ESPIRALIZAR O NO ESPIRALIZAR

En lo que respecta a la espiralización, no todas las verduras son iguales. Muchas verduras se pueden espiralizar, pero las mejores opciones son siempre las que tienen un núcleo sólido y una capa exterior firme. ¿Remolachas? ¡Por supuesto! ¿Tomates? No tanto. Los mejores candidatos incluyen: remolachas, pimientos morrones, tallos de brócoli, calabaza, repollo, zanahorias, pepinos, rábano, hinojo, jícama, colinabo, cebollas, chirivías, papas (blancas y dulces), rábanos y calabacines.

Incorporarlos a las comidas es sorprendentemente fácil. Y tal vez después de probarlos de todas las formas diferentes y encontrar algunos favoritos, harás lo que yo hago: saborear verdaderamente cada plato de espaguetis auténticos.