9 alimentos saludables que debes tener siempre en el congelador

Abastecer la cocina es lo primero que debes hacer si te tomas en serio cocinar con regularidad. Las comidas saludables prácticamente se prepararán solas si tienes una despensa llena de alimentos básicos ricos en proteínas , un refrigerador lleno de frutas y verduras frescas y un congelador lleno de todo lo demás.

En serio, el congelador es un gran lugar para guardar casi cualquier cosa, excepto un puñado de ingredientes que es mejor dejar en el refrigerador o a temperatura ambiente. El congelador es como una cápsula del tiempo, ya que mantendrá la mayoría de los alimentos frescos durante mucho tiempo. Estos son los nueve alimentos que siempre debes intentar mantener fríos. Helados.

1. Caldo de pollo y verduras
El caldo es un agente aromatizante clave en muchas recetas. Puede añadir un toque sabroso y umami a todo, desde sopas hasta salsas. E incluso puedes usarlo en lugar de agua para cocinar el cereal que prefieras, un método que prácticamente garantizará que tu próximo plato de cereales sea extra sabroso.

No hay nada mejor que el caldo líquido de verdad. Por supuesto, los caldos en polvo y los cubitos de caldo están bien en caso de urgencia, pero el caldo líquido casero o incluso el comprado en la tienda son mucho más sutiles. Puedes preparar o comprar un montón de una vez y congelarlo fácilmente en recipientes de plástico para usarlo más adelante.

2. Pan integral.
Si se deja en la mesada o en el refrigerador, el pan se pone rancio o se enmohece muy rápidamente. Por otro lado, el pan almacenado en el congelador puede durar hasta tres meses, lo que lo convierte en un gran truco si sueles comprar pan a granel. Congelarlo es sencillo: solo asegúrate de que esté bien envuelto o almacenado en recipientes de plástico herméticos. Cuando finalmente decidas descongelarlo, déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para obtener los mejores resultados. Por lo general, el pan conservará su integridad estructural original.

3. Frijoles precocidos
“Los frijoles y las lentejas suelen tardar un tiempo en cocinarse”, dice Vandana Sheth , RDN, CDE, nutricionista dietista registrada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. “ Son una fuente inagotable de proteínas vegetales , fibra y otros nutrientes”. Cocinar un montón de frijoles y lentejas a la vez y luego congelarlos te ahorrará mucho tiempo cuando estés listo para preparar una comida. Al igual que con otros alimentos, querrás asegurarte de que tus frijoles se almacenen correctamente en el congelador. Dales el clásico toque en el microondas o tíralos en una cacerola y úsalos en ensaladas, wraps, sopas o salsas.

4. Fruta
¿Sabes decir batidos? La fruta congelada es un ingrediente clave para ese desayuno favorito. Aunque sí, hay algunas frutas que probablemente no querrás congelar (manzanas, peras o cualquier otra que sea particularmente acuosa, a menos que estés tratando de hacer un helado), todo lo demás es bastante válido. Puedes comprar muchas frutas precongeladas; las bayas son una excelente opción y son mucho más baratas que sus contrapartes frescas. También puedes congelar la fruta tú mismo de un par de formas diferentes.

Si te gusta hacer batidos, considera hacer puré la fruta y dividirla en porciones en una cubitera. Otra opción es cortar la fruta y colocarla en bolsas de plástico. Tal vez incluso considere preparar un batido para congelar .

5. Raíz de jengibre
. Esta es mi opción favorita para guardar en el congelador. En esos estantes helados, la raíz de jengibre dura lo que parece una eternidad y, en realidad, dura aproximadamente un año. Pero el jengibre es bastante asequible, por lo que la conservación no es la razón principal por la que prefiero mantenerlo en el congelador. Más bien, encuentro que el jengibre es más fácil de manipular y preparar cuando está congelado. Me gusta rallarlo con un rallador Microplane o un rallador de queso y espolvorearlo sobre arroz frito, tés, sopas y cualquier otra cosa con la que el jengibre tenga buen sabor.

6. Hierbas
Si sientes que cada vez que intentas usar tus hierbas frescas descubres que ya se han echado a perder, congelarlas puede ser la solución que necesitas.

Hay un par de técnicas de congelación diferentes entre las que puedes elegir. La primera, y la más popular, es colocar las hojas enteras en una bandeja de hielo y cubrirlas con aceite de oliva. Esto está bien si no te importa usar mucho aceite de oliva. Pero si te importa (lo entendemos, ¡ el aceite de oliva es caro !) otra opción más económica es mezclar las hierbas hasta formar una pasta con un poco de aceite o agua y luego separarlas en la misma bandeja de hielo. Si no te apetece hacer todo el esfuerzo de hacer la pasta de hierbas, muchas tiendas de comestibles ahora venden cubitos de hielo de hierbas en la sección de congelados junto a las otras verduras.

7. Edamame
El edamame es una fuente de nutrientes. Está repleto de proteínas y fibra , y a Sheth le gusta añadirlo a los salteados y comerlo como aperitivo. La mayoría de los supermercados ya venden edamame en la sección de congelados, por lo que este ingrediente está básicamente destinado a la nevera portátil.

8. Verduras
Al igual que ocurre con las frutas, hay algunas verduras que no se deben congelar. Por lo general, se trata de verduras acuosas, como los pepinos, el apio, la lechuga y los rábanos. No dudes en congelar prácticamente todo lo demás. Las que se venden congeladas con más frecuencia son los guisantes, las espinacas, el brócoli, las zanahorias y el maíz, y suelen conservar su textura crujiente original mejor que las verduras enlatadas y conservan más nutrientes.

9. Proteínas de origen cárnico
La mayoría de las proteínas de origen cárnico sobrevivirán aproximadamente una semana en el refrigerador antes de que ya no sean seguras para comer. Esto es así en el caso del pollo, la carne de res, el pescado y otros alimentos similares. ¿La solución fácil? ¡Congelarlo! Puedes congelar la carne fresca tú mismo (usando recipientes adecuados para almacenar alimentos, por supuesto) o puedes comprar la carne precongelada. De cualquier manera, es seguro, así que depende de tus preferencias.

A la hora de descongelar carne (y, en concreto, pollo), hay algunas cosas que conviene tener en cuenta: evitar dejarla sobre la encimera o en el microondas para que se descongele. En su lugar, póngala en el frigorífico unas horas antes de cocinarla y estará lista.