Bayas de verano, clasificadas: ¿cuál es la mejor?

A medida que nos acercamos a la temporada alta de recolección de frutos rojos del verano, ¿cuál es el mejor fruto rojo fresco? Aquí está nuestra clasificación basada en hechos y completamente subjetiva, que tiene en cuenta el sabor, la nutrición y la facilidad de uso.

1. FRESAS

Una sola taza de fresas contiene más de 80 mg de vitamina C (un poderoso antioxidante), que es aproximadamente la dosis diaria recomendada para adultos. Además, solo tiene 50 calorías y contiene otros compuestos beneficiosos que ayudan a combatir el deterioro cognitivo relacionado con la edad, las enfermedades cardíacas y algunas formas de cáncer. Estas pequeñas y brillantes bellezas también contienen una gran cantidad de otros nutrientes, como ácido fólico, magnesio, fósforo, potasio y calcio. Con todo esto, puedes acabarte una pinta entera y darte una palmadita en la espalda (no, no puedes hacer eso si le agregas helado).

Las fresas, como todas las bayas que se describen aquí, contienen fibra soluble que ayuda a sentirse lleno y, al mismo tiempo, aportan un dulzor natural y jugoso, pero poseen un sabor y una textura únicos que las convierten en las bayas más versátiles a la hora de comer. En el desayuno, córtelas en rodajas sobre yogur o mézclelas en batidos. En el almuerzo o la cena, pruébelas en una ensalada de espinacas : como las fresas tienen un bajo contenido de ácido, una vinagreta balsámica ácida es un excelente complemento de sabor. Cuando se trata de postres fáciles, las fresas también son una apuesta segura, ya sea en capas con crema batida en una tarta de fresas o bañadas en un delicioso chocolate.

2. ARÁNDANOS

Como el único alimento azul de la naturaleza, los arándanos aportan una dosis nutritiva como ningún otro . Esto se debe en parte a las antocianinas, que les dan (y a todas las bayas) su color distintivo y contienen antioxidantes que combaten los radicales libres y ayudan a proteger contra el desarrollo del cáncer, las enfermedades cardíacas y las enfermedades cerebrales degenerativas. Los compuestos adicionales de los arándanos mejoran las habilidades motoras y la visión nocturna y pueden acelerar el metabolismo. Además, una taza aporta 4 gramos de fibra y solo 85 calorías.

Los arándanos son una de las tres frutas nativas de América del Norte, junto con los arándanos rojos y las uvas Concord. Originalmente, eran pequeños y bastante ácidos. El desarrollo de los arándanos cultivados a principios del siglo XX nos dio las bayas grandes y jugosas que disfrutamos hoy. La fruta es deliciosa mezclada con masa, desde panqueques hasta muffins , gracias a su piel exterior suave. Las ensaladas también pueden beneficiarse: intente cubrir su próximo plato de verduras mixtas con arándanos, queso feta y almendras. Dado que los arándanos se conservan más tiempo que la mayoría de las bayas de verano (hasta una semana si se almacenan bien), es fácil tener un suministro constante a mano.

3. FRAMBUESAS

De todas las bayas, las frambuesas son las que tienen un sabor más intenso. Poseen un perfil nutricional asombroso. Tienen altos niveles de antioxidantes similares a los arándanos y contienen compuestos llamados cetonas, reconocidos por su potencial para prevenir la obesidad. La fruta también tiene propiedades antiinflamatorias que pueden beneficiar a quienes padecen artritis. Las frambuesas vienen en muchos colores y variedades, incluidas las doradas, negras y moradas, aunque las rojas son las más comunes. Cada color de baya tiene una combinación única de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Parte de lo que le da a las frambuesas su deliciosa calidad tierna es que la cavidad interna queda atrás cuando la fruta se separa de su base central o cáscara (a diferencia de la mora, que retiene su núcleo cuando se arranca). Debido a que son increíblemente frágiles y no se conservan bien en el almacenamiento (una de las razones por las que ocupan el tercer lugar de nuestra lista), es importante revisarlas para ver si tienen moho antes de comprarlas y comerlas rápidamente después de llevarlas a casa. Pero cuando son tan deliciosas y nutritivas, ¿quién necesita convencerse? Ya sea que las coma directamente de la canasta, las esparza sobre tostadas francesas o las mezcle en un coulis fácil para servir sobre helado o bizcocho, su sabor rico, pero delicado, es irresistible.

4. MORAS

Las moras son ricas en antioxidantes como la vitamina C y polifenoles como el ácido elágico, que protege al cerebro del estrés oxidativo, reduce los efectos de las enfermedades relacionadas con la edad, combate el cáncer y aporta una serie de otros beneficios. También ofrecen el mayor contenido de fibra de las bayas de nuestra lista: una taza contiene casi 6 gramos de fibra, lo que ayuda a saciarse de forma natural y aporta alrededor de 45 calorías. Las moras ocupan el último lugar (¡pero no el menos importante!) en nuestra lista porque tienen más taninos que otras bayas y, a veces, tienen un sabor ácido o amargo que se beneficia de un toque de dulzura: prepare una salsa tipo mermelada para panqueques o helado con un poco de azúcar, hornéelas con nectarinas en un zapatero o agréguelas a productos horneados frescos.

Cuando las moras están en su punto máximo, tienen una jugosidad natural que las hace perfectas para comerlas solas o para agregarlas a preparaciones saladas. Mézclalas con una ensalada con queso de cabra y nueces crujientes o combínalas con jengibre para hacer una compota que sabe fresca cuando se combina con salmón a la parrilla o cerdo asado. A lo largo de los años, las moras se han cruzado para producir muchas variedades deliciosas, incluidas las bayas olallie, las bayas boysen, las bayas logan y las bayas marion (también conocidas como el “Cabernet de las moras”).

A medida que la temporada de bayas está en pleno apogeo, haga bien en su cuerpo y pruébelas todas.