Combate el calor del verano con yogur: prueba el Lassi

Cuando las temperaturas se disparan, es hora de sacar la licuadora y preparar un lassi fresco y cremoso para combatir el calor del verano. A veces dulce y a veces salado, el lassi siempre es reconfortante gracias a una buena dosis de yogur. Estas bebidas populares del subcontinente indio también se pueden usar como postre e incluso pueden reemplazar una comida del mediodía cuando la humedad se vuelve agobiante. El lassi de mango puede ser el más conocido (y mi favorito porque nunca deja de calmar y satisfacer), pero está lejos de ser la única variedad. Sumérgete en el mundo del lassi y es posible que nunca más vuelvas a pronunciar la palabra batido.

En la India, se disfrutan mucho tanto las versiones dulces como las saladas del lassi. La versión más simple de un lassi dulce puede contener solo un poco de azúcar para contrarrestar el sabor ácido del yogur. Prepare un lassi de menta clásico con 1 taza de yogur, unas hojas de menta y endulce a gusto. Añada jugo de lima para que sea aún más refrescante.

El popular lassi de mango también es fácil: mezcle 1 taza de yogur y 1 taza de trozos de mango picados, enlatados o congelados. Si usa mango fresco o enlatado, agregue algunos cubitos de hielo para mantenerlo más fresco. Agregue edulcorante a gusto.

El lassi salado, como su nombre lo indica, se prepara con un toque de sal pero sin azúcar. Si bien muchos consideran que esta bebida es un gusto adquirido, otros la declaran el refresco ideal cuando la temperatura alcanza los tres dígitos, especialmente cuando se complementa con sabores picantes de comino molido, pimienta de cayena o chile verde fresco y picante que despierta los sentidos.

La sencillez es la clave de la calidad refrescante y única del lassi. La bebida se suele preparar con una lista corta de ingredientes, por lo que el yogur cremoso sigue siendo la estrella. Si te encuentras mezclando plátanos, bayas congeladas, extracto de vainilla y chorritos de jugo de naranja o leche en la licuadora, junto con semillas de chía o proteína en polvo, olvídate: estás en camino a la ciudad de los batidos.

El lassi debe tener una consistencia rica y bebible que sea decadente sin ser demasiado espeso. A veces, lograr esa textura requiere un poco de experimentación, porque la consistencia del yogur y la jugosidad de la fruta que se utiliza crean resultados variables. Sin embargo, en términos generales, es mejor usar yogur natural de leche entera para lograr esa consistencia perfecta.

El cardamomo molido, el jugo de lima fresco y el agua de rosas son adiciones clásicas al lassi. Sin embargo, hay muchas otras formas de agregarle intriga: prueba mezclar pimienta de cayena y chile en polvo en un lassi de mango para darle un toque picante o llévalo en otra dirección equilibrando la dulzura del mango con cúrcuma molida y jengibre recién rallado. Prueba con bayas frescas de verano, aguacate o piña. Ahora que llegó el verano, con todo tipo de frutas en su punto máximo de maduración, ten el yogur en tu lista de compras y la licuadora en la mesada: la temporada de lassi ha llegado.