Las desventajas de dejar el gluten

Teniendo en cuenta la frecuencia con la que se ve la palabra “sin gluten” en todo, desde los cereales hasta la pizza, se podría pensar que el gluten es un villano que hay que evitar a toda costa. Eso no es necesariamente cierto.

Dejar de consumir gluten es una obligación para quienes padecen enfermedad celíaca, pero investigaciones recientes sugieren que evitar el gluten puede tener desventajas para el resto de las personas.

¿POR QUÉ EL GLUTEN RECIBE TANTA ATENCIÓN?

Las personas con enfermedad celíaca no pueden comer gluten, una proteína presente en una variedad de granos, entre ellos el trigo, el centeno y la cebada, sin sufrir consecuencias graves. El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales define la enfermedad celíaca como un trastorno digestivo que daña el intestino delgado. Si no se trata adecuadamente, la enfermedad celíaca puede causar problemas digestivos a largo plazo y provocar deficiencias nutricionales significativas. La gran cantidad de alimentos sin gluten en los estantes de los supermercados y los menús sin gluten en los restaurantes pueden hacer pensar que la afección es común, pero solo alrededor de 1 de cada 141 estadounidenses padece enfermedad celíaca. Sin embargo, las encuestas de consumidores revelan que hasta 1 de cada 5 estadounidenses ha eliminado el gluten o lo ha limitado en su dieta.

Algunas personas siguen una dieta sin gluten porque creen que les ayudará a perder peso o simplemente porque es más saludable. Para ser claros, eliminar el gluten no conduce necesariamente a una pérdida de peso, aunque muchas personas descubren que eliminar las galletas, los pasteles y las visitas al granero les ayuda a evitar el exceso de calorías y alimentos procesados, lo que conduce a la pérdida de peso.

CONSECUENCIAS IMPREVISTAS

Una nueva investigación sugiere que esta opción puede no ser la mejor opción a largo plazo. Si usted no consume gluten y no padece de enfermedad celíaca ni sensibilidad al gluten, tal vez le convenga analizar más detenidamente lo que come:

• Las dietas sin gluten mal planificadas suelen eliminar los cereales integrales. Según un estudio publicado en el British Medical Journal , esta menor ingesta de cereales integrales puede tener un impacto negativo en el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
• Cambiar las versiones sin gluten de los alimentos chatarra no te ayudará en nada en tu camino hacia la pérdida de peso. Muchos alimentos envasados ​​sin gluten están altamente procesados ​​y pueden incluso ser menos nutritivos, ya que suelen utilizar cereales y harinas con menos fibra en lugar de cereales integrales.
• Las versiones sin gluten de muchos alimentos suelen costar más.

La buena noticia es que muchos alimentos integrales y frescos no contienen gluten de forma natural. Por lo tanto, no es necesario comprar galletas, papas fritas, cereales y pizzas envasadas y envasadas sin gluten. En cambio, concéntrese en alimentos integrales o mínimamente procesados ​​para obtener la mejor nutrición.

LLENANDO EL PLATO

Curiosamente, comer cereales integrales también puede ayudar a vivir más tiempo. Un estudio publicado en el Journal of the American Medical Association Internal Medicine sugiere que el consumo regular de cereales integrales está asociado con tasas de mortalidad más bajas por todas las causas, incluidas las enfermedades cardíacas, en adultos estadounidenses.

Incluso si evitas el gluten, hay lugar para los cereales integrales. Elige cereales integrales sin gluten, como avena, trigo sarraceno, arroz integral y sorgo certificados como libres de gluten. El amaranto y la quinoa, técnicamente pseudocereales que se comen comúnmente como cereales, también son buenas opciones. Las frutas, verduras y proteínas magras, como el pescado, el pollo y los productos lácteos, también son naturalmente libres de gluten.

Si padece enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, consulte a un profesional de la salud capacitado para que le oriente sobre qué comer para obtener los nutrientes que necesita. Si no está seguro de tener sensibilidad, consulte a un profesional de la salud para que le realice las pruebas, el diagnóstico y el tratamiento adecuados.

Existen muchas opciones para nutrir el cuerpo con o sin gluten. La clave es mirar más allá de las modas y las palabras de moda para asegurarse de comer lo que necesita para vivir una vida más saludable.