Lo que se debe y no se debe hacer al pedir sushi

La aparición generalizada del sushi ha sido un pequeño milagro para los amantes de la buena comida. ¿Cocina extranjera deliciosa, fácil de encontrar y, además, saludable? Sí, por favor .

…Pero no tan rápido. “Doy muchos consejos sobre sushi”, dice Jackie London, MS, RDN, una dietista registrada en la ciudad de Nueva York. “¡Es muy popular y la gente piensa que es muy saludable!”. Si bien los restaurantes de sushi ofrecen muchas opciones saludables, no todo lo que hay en el menú es amigable con la cintura. Si no tienes cuidado, una comida que pretenda ser consciente de las calorías podría superar fácilmente las 1000 calorías. Con esa advertencia en mente, la próxima vez que pidas esta delicia japonesa, esto es lo que debes hacer y lo que no debes hacer.

Elige salmón y atún Estos alimentos básicos del sushi te brindan el mejor aporte posible de vitamina D y omega-3. Si bien otros alimentos como el lino, la chía o las nueces pueden brindar algo de omega-3, los pescados grasos como estos dos tienen las mayores cantidades biológicamente disponibles para el consumo. “Los beneficios de los omega-3 son ilimitados”, dice London. “Función cardiovascular, estabilización de los niveles de colesterol y disminución de la inflamación, lo que también disminuye el riesgo de una serie de enfermedades cardíacas, así como síndrome metabólico, diabetes, cáncer y trastornos autoinmunes como la artritis”.

NO elijas picante ni tempura . “Crujiente” y “picante” son generalmente palabras clave en el sushi para indicar que no es saludable. “Los rollos etiquetados como ‘picantes’ generalmente significan mayonesa picante, que es un condimento con alto contenido de grasas y calorías”, dice London. “Los rollos ‘crujientes’ o ‘crocantes’ tienen una capa frita, y sí, esto lamentablemente incluye la tempura”. Lo creas o no, ese crujido te costará entre 300 y 400 calorías por porción de seis piezas, así que mantente alejado. Si debes probar un toque picante, London sugiere agregar wasabi o hojuelas de chile en lugar de mayonesa.

Opte por el arroz integral. Ya sea como acompañamiento o en un panecillo, el arroz integral es la mejor opción. “Tiene más fibra soluble que el arroz blanco, que es especialmente saludable para el corazón debido a sus propiedades para reducir el colesterol”, afirma London. Además, el arroz integral también es rico en vitaminas y minerales, como vitamina B, manganeso, cobre, selenio y hierro.

¡Consume aguacate! “El aguacate es una excelente opción para la salud del corazón”, afirma London. “Es rico en ácidos grasos monoinsaturados y sus beneficios en el perfil lipídico son enormes, ya que disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los aguacates también son ricos en potasio y son una buena fuente de vitamina E, un importante antioxidante”. Pero recuerda que, si bien el aguacate es una fruta y es verde, también es una grasa (es decir, no es bajo en calorías). Sé inteligente y limítate a una porción, que es aproximadamente un cuarto de aguacate y alrededor de 80 calorías.

NO Pida más de un rollo Es tentador elegir algunos de los divertidos rollos del menú, pero controle su pedido. “Un rollo equivale a seis piezas de sushi y se puede preparar con casi una taza de arroz”, dice London. “Eso supone unas 200 calorías solo del arroz”. Un rollo que incluya opciones como aguacate, arroz integral y salmón o atún debería ser el plato principal. Puede completar la comida con otros elementos saludables.

NO te vuelvas loco con el sake En términos de calorías, esta bebida japonesa se parece más a un cóctel que a una copa de vino. “Seis onzas de sake tienen alrededor de 234 calorías, lo cual es bastante considerando lo poco que parece cuando te lo sirven delante”, dice London. Si eres fanático, quédate con una copa y conviértela en tu capricho de la noche. De lo contrario, opta por una copa de vino tradicional, que te costará alrededor de 100 calorías por cinco onzas.

Pida sopa y ensalada. Estos bocadillos previos al sushi son saludables y prácticos. “Llenarse de alimentos con alto contenido de agua, como sopa de miso, verduras variadas, ensalada de algas marinas u oshitashi [espinacas hervidas], es una excelente manera de agregar fibra, calcio, potasio, vitaminas A y C, hierro y vitamina K a su comida”, dice London. Cómalos primero y también estará menos tentado de comer otro panecillo alto en calorías más tarde en la comida.

NO aderece demasiado la ensalada. Más sobre las ensaladas: puede pedir el aderezo, pero asegúrese de pedirlo aparte. Las ensaladas suelen ser pequeñas en los restaurantes de sushi, por lo que incluso una porción de tamaño normal de aderezo contendrá más sabor y más calorías de las que necesita. “El aderezo sigue siendo aderezo: un complemento rico en calorías”, dice London.

Vale, admitimos que a veces nos excedemos con los rollitos de atún picante… ¿Cuál es tu tipo de sushi favorito?